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3u娱乐app怎么注册 - 一招,让青菜做的粉条烧肉,既好吃,又翠绿

发布时间:2020-01-10 10:01:53 阅读量:4810 来源:庞庵资讯  

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3u娱乐app怎么注册,早上,老板娘在分拣刚送来的菜,油绿的苔菜,叶子都傲娇的支楞着,是有多新鲜。两个美女就站跟前等着,还聊着:冬天用这个搭配粉条烧肉最好了,一家人都吃的热乎乎的;就是就是,俺家闺女也最喜欢苔菜粉条烧肉,可惜这菜只有冬天有。我听见了,也围过去,等着买苔菜。

心里想着,蔡澜先生曾经寻遍上海的大小菜馆,都没找到老派的浓油赤酱菜,失望的直骂那个用不甜不油的新式菜唬弄他的人,混账东西!而这普通的小小菜场里,老味的家常菜,就连个年轻的宝妈都会做给孩子家人吃,可见妈妈菜的传承是有多强大。用青菜做粉条烧肉,那是经得起考验的。

苔菜上市了,在天冷的没法往外伸手的时节,这菜最常见做法是炖,炖肉炖鱼都不错,也可以炒,或者搭配肉做大包子馅,反正怎么做都好吃

今天做的苔菜粉条烧肉,小时候最喜欢用它拌米饭,一个菜就能吃到肚子溜圆,跟冬天的白菜粉条烧肉是一个级别,但价格可比白菜高多了,新鲜啊。

也别看它是青菜,却是越炖越有味好吃,甚至炖到翠绿色变暗,菜茎都绵软绵软的才好吃呢。否则,炖轻了菜梗就硬,还捎带着微微的苦味,不好吃了,得煮熟煮透,才能烹饪出它比一般碰到热就塌架青菜的浓郁味道。

不过,我有个让它煮到熟都不变色,一直保持翠绿的小窍门。就是烧炖的时候,一直都别盖锅盖,不捂,炖到粉条熟透喝足汤汁时,苔菜都是翠绿色的,好吃好看。

据说苔菜具清热解毒和润肺利咽的功效。

【苔菜粉丝烧肉】

材料:苔菜450克,猪肉140克,粉条60克。

调味料:葱1小段,姜3片,生抽4大勺,老抽半小勺,料酒2勺,盐1小勺。

做法:苔菜剪掉根部,清洗干净后控净水分;粉条提前用温水泡软。

将苔菜切成小段;肥肉切小块,瘦肉切片放入碗中,加点油拌匀裹住,以防被炒的焦老;葱花姜丝切好备用。

肥肉块放入锅中,小火,慢慢熬出猪油,然后将油渣捞出不用。

再倒入瘦肉,煸炒至变色,倒入生抽,将肉片炒熟,再加入葱花姜丝,煸炒出香味来。

然后加入苔菜,翻炒至稍软塌。

加入热水,一点点的老抽和料酒,拌匀,再将粉条放在锅的一边。

开锅后转中火,烧炖到粉条熟透变得晶莹,菜梗也软了,加盐拌匀即可。全程不盖盖子,别捂它,苔菜就能一直保持翠绿的颜色。

小贴士:烧炖前,水要多放点,粉条就算是泡过的,吸水能力也很强大,出锅趁热吃,否则它会强力吸汤。